ワインの香り 日本のワインアロマホイール＆アロマカードで分かる！
東原和成／著 佐々木佳津子／著 渡辺直樹／著 鹿取みゆき／著 大越基裕／著
発売日：2017年10月
- ISBN
- 978-4-7709-0073-9
- 著者情報
- 東原 和成（トウハラ カズシゲ）
東京大学大学院農学生命科学研究科教授。兼ＥＲＡＴＯ東原化学感覚シグナルプロジェクト研究総括。香りやフェロモンを感じ取るメカニズムを研究。文部科学大臣表彰若手科学者賞、日本学士院学術奨励賞、読売テクノ・フォーラムゴールド・メダル、ＲＨ Ｗｒｉｇｈｔ Ａｗａｒｄ（国際ライト賞）などを受賞
佐々木 佳津子（ササキ カズコ）
フランス国家認定醸造士。兵庫県神戸市の「神戸ワイナリー」の醸造担当を経て、２０１２年秋に北海道函館市で「農楽蔵（のらくら）」を設立
渡辺 直樹（ワタナベ ナオキ）
フランス国家認定醸造士。１９８８年、サントリーに入社。１９８９年よりサントリー「登美の丘ワイナリー」にて栽培・醸造技術開発を担当。２０１４年よりワイナリー長
鹿取 みゆき（カトリ ミユキ）
フード＆ワインジャーナリスト。信州大学特任教授。総説論文「日本におけるワインテイスティングについて」が「日本味と匂学会誌Ａｒｔｉｃｌｅ ｏｆ ｔｈｅ Ｙｅａｒ ２００９賞」を受賞
大越 基裕（オオコシ モトヒロ）
ワインテイスター／ワインディレクター、国際ソムリエ協会認定インターナショナルＡ．Ｓ．Ｉソムリエ・ディプロマ。２００１年、銀座レカンのソムリエとなる。２００９年に同店のシェフソムリエに就任。２０１３年６月に独立
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商品説明
ワインから、花や果物の香りを探せるのはなぜ？どうしたら嗅ぎ分けられるの？という疑問を徹底解説。香りを知り、実感することでわかるワインの楽しみ方。組み合わせて嗅ぐと香りが変わる！不思議な特製アロマカード付き。
目次
第１章 ワインはなぜ香る？
第２章 ワインの香りができるまで
第３章 香りの言葉を覚えよう（日本のワインアロマホイールとは？
日本のワインアロマホイール図解
写真で見る香りの言葉
日本の主要９品種の香りを覚えよう
「オフフレーバー」とは何だろう？）
第４章 ワインの香りを見つけよう（テイスティングシートを使って香りを見つけよう
日本のワインアロマホイール付きテイスティングシート
いろいろなワインから香りを見つけよう
ワインの香りとの付き合い方）
第５章 ワインの香りから推理しよう
商品詳細
- 出版社名
- 虹有社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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