100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理

ひき肉は油で、魚は食塩水で臭みを抜く…ロジカルなひと手間で、格段においしくなる。もやしと香菜のサラダ、キャロットラペ、キャベツとりんごのワインビネガー蒸し炒め、キーマカレー、豚肉のビール煮…毎日食べてもあきない基本料理＆身近な食材の変身レシピ。

ほんのちょっとの工夫で、料理は驚くほど美味しくなる!
『弱火コントロールで絶対失敗しない料理』『はかるだけで絶対失敗しないおもてなし料理』に続く、著者の人気シリーズ第3弾。

ほんのちょっとの手間で驚くほど料理はおいしくなり、バリエーションも広がる。
本書では、料理の基本から応用まで、細かな点についても丁寧に解説しています。
料理を作るのがもっと楽しくなる一冊です。

目次

序章　知れば知るほど上達する！おいしい料理をつくるコツ（おいしい料理には温度コントロールが必須
揚げる温度を使い分けて中はやわらかく、外はカリッと仕上げる
電子レンジの使いこなしはしくみを知ることからはじまる　ほか）
第１章　そのひと手間を惜しまないで！いつもの家庭料理をグンとおいしくする魔法のレシピ（パラッと仕上がる激ウマ―カニ炒飯
トロトロ半熟―タンポポオムライス
鮮やかに映える―親子丼　ほか）
第２章　もう献立に困らない！身近な食材がいろんな料理に大変身♪（もやし
にんじん
キャベツ　ほか）

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