絵で見てわかる定番おかずをおいしく減塩 計量スプーンでできる味つけのコツ
発売日：2017年9月
- ISBN
- 978-4-7895-4747-5
- 著者情報
- 松田 康子（マツダ ヤスコ）
女子栄養大学調理学研究室教授。「調理操作による食塩、カリウムの変化」「家庭における食べられ方の変化」「肉類の加熱における余熱の影響」などの研究に携わる
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商品説明
目次
どうして減塩が必要なのでしょうか
適塩・減塩のコツとポイント１２（調味料は、徐々に減らす
材料や調味料をきちんと計る
新鮮なものや季節（旬）の食材を使う
うま味（だし）を利用する
うす味を補う食品を使う
調味料の塩分を知る
食卓で使う調味料は計って使う
塩分が多い食品とのじょうずなつき合い方
減塩できる献立のポイント
減塩できる調理のコツと食べ方
調味パーセントについて）
定番おかずをおいしく適塩・減塩にするポイント（主菜
副菜
主食
主菜＆主食
汁物）
定番おかずの適塩・減塩料理レシピ
商品詳細
- 出版社名
- 日本栄養大学出版部
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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