大原千鶴の酒肴になる「おとな鍋」 呑みながらつくる、もてなす。あてな小鍋料理帖

呑みながらちょっとずつ作り、食べながらすこしずつ味を変化させて〆のご飯まで味わい尽くす。「土鍋ひとつあれば一年中楽しい」。小さな土鍋で作る酒肴型。自由奔放な大人のための鍋本。

大原千鶴先生が、今いちばんお気に入りの酒肴、それは、すこし小さめな土鍋を活用した「おとな鍋」。呑みながらちょっとずつ作り、食べながらすこしずつ味を変化させて〆のごはんまで楽しみ尽くす。「土鍋ひとつあれば、いいんです。一年中楽しめます」。「土鍋は調理道具でありながら和の器。今の暮らしに一番あったものだと思います」。少ない食器だから片付けが楽、お酒を呑む人には最高の道具、と語ります。
本書では、土鍋を用いた酒肴になる５５品＋〆ごはんをご紹介します。手抜きに見えないシャレおつな料理で今宵は何を呑みましょうか？
(「近刊情報」より)

目次

第１章　味を変えて楽しむおつまみ鍋（たらこ＋マッシュポテト
焼きいかわた＋いかの身　ほか）
第２章　野菜たっぷり蒸し鍋（じゃがいも＋たら―白みそソースで
ねぎ類＋牛肉―おろしソースで　ほか）
第３章　基本だしでさっと炊くだけ（基本だしのとり方
豆腐＋とろろ昆布　ほか）
第４章　だしがなくても旨味たっぷり鍋（鶏の水炊き
こんにゃくの炊いたん　ほか）
第５章　乾きもの・フルーツを温めて（銀杏
大豆・いりこ　ほか）

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