残念和食にもワケがある - 写真で見るニッポンの食卓の今

「白いご飯は味がないから苦手」「煮物は家ではつくらない」「ご飯も味噌汁もスプーンで食べる」「大人もお子様用プレートを使う」…４００人以上の主婦へのアンケート、１万５０００枚以上の食卓写真をもとに、家庭の和食の驚くべき変化を描き出す。

２０１３年１２月にユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。
日本が世界に誇るべきものと言われるが、では現実の家庭ではどのような和食が作られているか。
２０年にわたって食卓を調査してきた著者によると、和風の煮物、和え物、煮魚はほぼ“絶滅危惧種”であり、白いご飯やみそ汁までも消えつつある。
盛りつけがラクで洗い物が減るからと「お子様ランチ」さながらワンプレートで食事をする大人たち、果物やトーストした食パンを「硬い」から食べない子どもたち……。
そこには、バラバラの好みや都合、気分を尊重する、“新しい家族”の姿が見えてくる。
(「近刊情報」より)

目次

第１章　まだ要るの？ご飯と味噌汁
第２章　和食は異文化体験
第３章　暮らしに和食は馴染まない
第４章　和食の心はどこへ
第５章　「好き」を立てれば「和食」は立たず
第６章　和食遺産は相続放棄？

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