「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん (おうちで作れる専門店の味)

「天ぷらが上手に揚げられない…」という悩みに答えるレシピ本です。
教えるのは、銀座の名店「てんぷら近藤」主人。
使うのは、ご家庭のフライパン。使う揚げ油は、高さ３ｃｍ分。これで、絶品の天ぷらが作れます。
この本では、野菜や魚介、かき揚げ３６種類の天ぷらの作り方を、”動画のように”細かくプロセス写真で追って解説するので、どなたにも分かりやすく、作りやすさバツグン！
天丼や天茶など、天ぷらを使ったアレンジメニューもご紹介します。

【編集部からのコメント】
口に入れると香りがふわっと立ち上って、ほとばしるほどジューシー、そんなアスパラガスの天ぷらを食べたことありますか?
近藤さんが目の前で揚げてくださる天ぷらは、そんな驚きのおいしさです。しかも、鍋は私が用意したフライパン、油はスーパー
で買ったサラダ油&焙煎ごま油。作るところを見ても、そんなに触っていません。状態をじっと見て、耳を澄ませて音を
聞いています。何が違うのでしょう。この本では、その秘訣を余すことなく公開しています。ぜひ、ご家庭でおいしい
天ぷらを作ってください。

「天ぷらが上手に揚げられない…」という悩みに答えるレシピ本です。教えるのは、銀座の名店「てんぷら近藤」主人。使うのは、ご家庭のフライパン。使う揚げ油は、高さ３ｃｍ分。これで、絶品の天ぷらが作れます。この本では、野菜や魚介、かき揚げ３６種類の天ぷらの作り方を、”動画のように”細かくプロセス写真で追って解説するので、どなたにも分かりやすく、作りやすさバツグン！　天丼や天茶など、天ぷらを使ったアレンジメニューもご紹介します。

目次

第１章　野菜ときのこの天ぷら（野菜の天ぷら作り３つのコツ
アスパラガス　ほか）
第２章　魚介の天ぷら（魚介の天ぷら作り３つのコツ
車海老　ほか）
第３章　かき揚げ（かき揚げ作り３つのコツ
海老のかき揚げ　ほか）
第４章　おかず天ぷら（野菜天ぷらの黄身酢がけ
白身魚の天ぷらのかぶら蒸し風　ほか）

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