志麻さんのプレミアムな作りおき
発売日：2017年9月
- ISBN
- 978-4-478-10246-6
- 著者情報
- 志麻（シマ）
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店で１５年働く。家事代行マッチングサービス「タスカジ」に登録し、１年足らずで定期契約顧客数がナンバーワンとなる。各家庭の家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理が人気でリピーターが絶えない
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商品説明
いつもの冷蔵庫の食材が簡単！贅沢レシピに大変身！にんじんがキャロット・ラペに、じゃがいもがピュレに、鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。少ない材料で多彩な料理！プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ！
☆発売たちまち大反響! 重版出来!
◆【沸騰ワード10】(日本テレビ系)で話題沸騰!
「伝説の家政婦」志麻さん待望の処女作!
◆いつもの冷蔵庫の食材が簡単!贅沢レシピに大変身!
にんじんがキャロット・ラぺに、じゃがいもがピュレに、
鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。
◆もう献立に迷わない!
◆プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ
少ない材料で多彩な料理!
ホワイトソースの失敗しない作り方/おいしいポタージュの理由
形や大きさをそろえるだけでおいしくなる/ハーブ二つでフレンチに
クリーム煮は煮込みソースをこすだけでワンランク上の仕上がり
あめ色玉ねぎの作り方/火口を使い回す段取り力が作りおきの決め手
◆各家庭に出向き、冷蔵庫にある食材だけで調理する
著者の滞在時間は、片づけまで含めて3時間!
驚異の「献立力」と「段取り力」と「料理のコツ」を
臨場感たっぷりに本紙で再現!
家庭の冷蔵庫にあるもので、著者がいなくても、
できるようにした再現性のあるレシピの数々!
◆日本とフランスの調理師専門学校で学び、
ミシュランの三つ星レストランで研修後、
東京の有名フランス料理店で15年働いたプロの味が、
家庭で再現できる!
◆特に、少ない油でもおいしくできる
メンチカツやコロッケのテクニックや、
料理しながらどんどんキッチンを片づいていく
機敏な手際は驚きを感じずにはいられない。
◆本書では家族構成が異なる5軒の家庭で、
3時間15品前後の料理風景を初めて紹介。
献立は和洋中からフランス家庭料理まで、作りおきがメインだが、
献立作りのアイデア、おいしく作るコツを、できるだけコンパクトに収録。
巻末には、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、
トマト缶、卵など、素材別レシピを紹介。
◆「レタスクラブ8月号」でも特集された
著者の「献立力」や「段取り力」の秘密を惜しみなく紹介。
9月には「伝説の家政婦」監修の
「つくりおきマイスター養成講座」の第1期が開講!
今、最も注目の一作である。
*本を開いたまま置けるPUR製本のため、
レシピを見ながら料理するのに最適!
目次
Ａ家の場合 ３０代前半の共働き夫婦と、幼い子ども２人の４人家族―小さな子どもと一緒にパクパク食べる幸せな献立は？
Ｂ家の場合 ４０代の夫婦２人暮らし。奥さんは在宅で仕事―フランスの家庭料理を、日本の冷蔵庫にあるもので作る
Ｃ家の場合 ３０代後半の共働き夫婦と小学生の女の子２人、７０代の両親の６人家族―火口を使い回す段取り力が、作りおきの決め手
Ｄ家の場合 ４０代の共働き夫婦と、小学生と中学生の男の子が２人の４人家族―食べ盛り伸び盛りに、パワフルで、野菜もたっぷりな作りおきを
Ｅ家の場合 シングルマザーと、中学生の娘さんの２人家族―少ない材料で多彩な料理を作る
冷蔵庫にあるもので、最高のごちそを
素材別レパートリー
商品詳細
- 出版社名
- ダイヤモンド社
- 対象年齢
- 一般
- 著者コメント
- 私は各ご家庭の台所に出向いて料理を作っています。
滞在時間はかたづけまで含めて3時間。
冷蔵庫にその日ある食材で1週間分の作りおきをします。
「品数がほしい」という方には15品以上作りますし、
「品数は少なくていいので、より本格的な料理が食べたい」
という方にはそうします。
いずれにしても、私が大切にしていることは、
たとえ限られた時間と食材であっても、一品一品、丁寧に作ることです。
私は、日本とフランスの調理師専門学校に通い、
フランスの三つ星レストランで修業した後、東京の有名フランス料理店で15年働きました。
しかし、華やかな調理場に立つうちに、
次第に「本当に作りたい料理は別にあるのかもしれない」
という思いが頭をもたげてきたのです。
それは、「家庭料理」でした。
私がフランスでいちばん感動したのは、
華やかなレストランの料理ではなく、
レストランのまかない料理、下宿先で出してもらった料理、
友達が集まったときに作ってくれた料理でした。
それまで私が抱いていた
フランス料理のイメージとのギャップが大きかったせいかもしれません。
フランス人がふだん食べている料理は
気取らずシンプルなのに、豊かな味わいでした。
その幸福な記憶が少しずつふくらんできたのでした。 - フォーマット
- 単行本
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