江戸グルメ本に学べ! ヘルシー豆腐活用術 (NHKまる得マガジン)

焼いて、すって、蒸して、干して。現代版“豆腐百珍"

江戸時代のベストセラー料理本『豆腐百珍』に収載されている料理を、自由な発想でアレンジ。「鶏卵田楽」はフライパンで焼いてピカタ風に。白みそで煮る「なじみ豆腐」は焼き餅を入れてお雑煮に。蒸してつくる「鹿子豆腐」はカラメルソースで豆腐プリンに──。食卓で大活躍のユニークでバラエティー豊かな豆腐料理を紹介する。

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