海軍さんの料理帖 明治~昭和まで歴史で辿る日本海軍レシピ46品

バリエーション豊かな日本海軍の“食”文化
西洋料理、カレー、羊羹＆アイスクリームまで！
“軍隊の食事”と言うと味気なく簡素なものを思い浮かべてしまうかもしれない――しかし、日本海軍は違う！　西洋料理から和食、中華、またオリジナリティあふれた和洋混合メニューやスイーツにいたるまでバリエーション豊かな食事が日々、供されていたのだ。この本では、当時の資料に掲載された数百点に上るレシピから、４６品目を厳選しました。

■バリエーション豊かな日本海軍の“食"文化 西洋料理、カレー、羊羹&アイスクリームまで!
“軍隊の食事"と言うと味気なく簡素なものを思い浮かべてしまうかもしれない――しかし、日本海軍は違う!
西洋料理から和食、中華、またオリジナリティあふれた和洋混合メニューやスイーツにいたるまでバリエーション豊かな食事が日々、供されていたのだ。
この本では、当時の資料に掲載された数百点に上るレシピから、46品目を厳選しました。

■時代による変化・艦艇による違い
西洋の模倣からスタートした近代日本。海軍の食事もまた当初は西洋料理を中心としたものでしたが、さまざまな出来事や時代の変化、海軍をとりまく状況の変化によって、そのバリエーションが広がりました。
本書では「明治期」、「大正~昭和前期」、「太平洋戦争期」の三章に分けて時代や世相による海軍料理の変化や発展を解説。
さらに艦艇の大きさや設備の違いが料理に与えた影響など、海軍と“食"に関する解説コラムも充実しています。

目次

第１章　海軍黎明期（明治）（海軍割烹術参考書　フーカデンビーフ
海軍割烹術参考書　シャトーブリヨン
海軍割烹術参考書　ガランデンチキン　ほか）
第２章　第一次大戦後（大正〜昭和）（重巡洋艦「愛宕」チキンシチューダンプリング
軽巡洋艦「神通」玉ねぎの肉詰め
駆逐艦「暁」チキンマカロニー　ほか）
第３章　太平洋戦争（戦艦「長門」茶碗蒸し
戦艦「金剛」薩摩汁
軽巡洋艦「阿武隈」小田巻蒸し　ほか）

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