一生使えるオレンジページVOL.2 冷凍・冷蔵保存のコツ&使えるレシピ (オレンジページブックス)

オレンジページで好評の食材保存術&レシピが一冊に!

野菜を生のまま冷凍したり、冷蔵で長持ちさせるコツや、魚・肉を美味しく冷凍、解凍するコツ。
さらには、「冷凍ひき肉ストック」や「冷凍味つけ肉ストック」で、絶品料理が簡単に作れる方法まで。
コツとレシピ満載の、一生使えるお役立ちムックです。
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■PART1■ おいしさキープで使いやすさ◎! 野菜の冷蔵&冷凍のコツとレシピ
・このひと工夫で鮮度をキープ 冷蔵保存のポイント
・おいしさアップ、調理時間短縮にも 冷凍保存のポイント
・ここで差がつく 解凍のポイント
・切って余りがちな野菜
●キャベツ ●大根 ●白菜 ●かぼちゃ ●ブロッコリー
●パプリカ ●レタス ●ねぎ ●セロリ ●ゴーヤー
・いくつか残りがちな野菜
●なす ●きゅうり ●ピーマン ●グリーンアスパラガス ●きのこ
・いたみやすい野菜
●もやし ●トマト ●ほうれん草 ●水菜 ●にら
・常備野菜をもっと長もちさせるコツ
・使い残してしまいがちな 香味野菜の保存術
・日ごとに変化していく味も楽しみ 「野菜の袋漬け」のすすめ
・もっと知りたい野菜の冷凍Q&A

■PART2■ 鮮度もおいしさも段違い! 肉・魚の冷凍&解凍のコツ
・おいしさキープで冷凍するコツは「急速」
・低温で「ゆっくり」が解凍のコツ!
・冷凍&解凍のお悩みQ&A 肉編
・冷凍&解凍のお悩みQ&A 魚編
・どっちがいいの? 下ごしらえ冷凍VS調理冷凍
・手間をかけてもおいしく食べたい!! ステーキ肉&刺し身の冷凍のコツ

目次

■PART3■ シート&ブロックが便利すぎ! 冷凍ひき肉ストック BEST30レシピ
◆麻婆ひき肉シート
スピード麻婆豆腐/青椒肉絲風炒め/麻婆キャベツサラダ/担担麺/納豆そぼろのレタス包み
◆トマトひき肉シート
ごろごろひき肉のジャーマンポテト/なすのミートグラタン/
ピザ風トースト/チリビーンズ/かぼちゃのミートリゾット
◆甘辛ひき肉シート
豆腐とひき肉のチャンプルー/ふろふき大根風/ひき肉と根菜のきんぴら/煮やっこ/酸辣湯
◆ひき肉ブロック
つくねの角煮風/チーズハンバーグ/タンドリー風バーグ/おろしハンバーグ/トマト煮込みハンバーグ/
ゆずこしょうつくね/韓国風つくね キムチ添え/中華風肉だんご/
ハンバーグ入りハヤシライス/ひき肉と根菜のポトフー/甘辛つくね 卵黄添え
◆細長ひき肉ブロックで使って
スティックメンチカツ/ひき肉とアスパラのチーズ春巻き/ホットドッグ/アメリカンドッグ

■PART4■ 袋から出して火を通すだけ 「冷凍味つけ肉」で速攻ごはん!
・厚切りしょうが焼き丼
・タンドリーチキンライス
・豚のしょうが竜田揚げ丼/温たま牛丼
・カレー南蛮丼/さっぱり照り焼きチキン丼
・チキンロコモコ
・シンガポールチキンライス

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