おいしさと鮮度の見方がわかる! 旬の魚事典

初心者でも簡単！激ウマ魚の選び方。イケメン・小顔の魚がおいしい？脂の乗りは天然より養殖のほうが上？白身と赤身で保存方法が違う？魚をおいしく食べる「答え」がここに！

「おいしい魚は小顔に見える」など、豊富な写真と見やすい解説で、知られざる魚の見分け方を紹介します。
スーパーや鮮魚店でよく見かける馴染みの魚をはじめ、少し高めの高級魚など80種類の魚介類を取り上げます。
魚のさばき方から、料理が苦手でも簡単につくれるお魚レシピも載っています。
旬の季節ごとに章分けされ、一年中楽しめるお魚初心者必携の一冊です。

目次

序章　魚のおいしさ＝鮮度×脂×調理法
１章　春の魚
２章　夏の魚
３章　秋の魚
４章　冬の魚
５章　海藻

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