おいしいオリーブ料理

古代ギリシャでは慈愛・平和・自由の象徴とされたオリーブ。葉の裏面が銀白色で庭木としても映え、日本でも果実は塩漬けにしたり油を搾ったりして食材として生かす愛好者が増えている。
そこでオリーブの主産地・小豆島からその価値と魅力を紹介し、ブルスケッタ、カルパッチョ、炊き込みごはん、ピザなどのおいしい調理法、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説。手軽で美味なオリーブ漬けの食べ方、オリーブオイルの生かし方の基本がわかるレシピ本。カラー版。

古代ギリシャでは慈愛・平和・自由の象徴とされたオリーブ。葉の裏面が銀白色で庭木としても映え、日本でも果実は塩漬けにしたり油を搾ったりして食材として生かす愛好者が増えている。そこでオリーブの主産地・小豆島からその価値と魅力を紹介し、ブルスケッタ、カルパッチョ、炊き込みごはん、ピザなどのおいしい調理法、食べ方のヒントなどをわかりやすく解説。手軽で美味なオリーブ漬けの食べ方、オリーブオイルの生かし方の基本がわかるレシピ本。カラー版。

目次

序章　知っておきたいオリーブＡＢＣ（オリーブ果実＆オイルの成分、効用
オリーブ漬けの種類と生かし方　ほか）
第１章　オリーブ果実が引き立つ自慢レシピ（つまみにパーティメニューに　ピンチョス
ペーストの底力　トマトとアボカドのブルスケッタ　ほか）
第２章　オリーブオイルが主役の最強レシピ（シンプルだから風味が引き立つ　フレッシュサラダ
おもてなしによい華やかな一皿　タイのカルパッチョ　ほか）
第３章　オリーブのドリンク・デザート（フルーツやホットケーキに　フルフルオリーブソース
ふんわりふわふわの食感に　シフォンケーキ　ほか）
第４章　もっと知りたいオリーブの世界（オリーブ果実加工品の種類・特徴
オリーブオイルの呼称と種類・特徴　ほか）

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