世界のハーブ＆スパイス大事典

２８３種類のハーブ＆スパイスを写真で紹介し味と香り、使い方、栽培法をわかりやすく解説。料理レシピも２００種類以上収録！

世界１２ヶ国で出版され、累計２７万部を超えるベストセラー事典の日本初上陸版！
世界中の１４０種類のハーブ、１４３種類のスパイスについて、味と香りの特徴から、栽培法、調理法まで詳しく解説した、世界でいちばん美しい決定版ビジュアル大事典。
本書を開いてまず目を奪われるのが、世界各地のハーブ＆スパイスを直接取り寄せて撮影した、美しく、スタイリッシュな写真の数々。そしてハーブ、スパイスごとに、「味わい」「使用部位」「購入・保存法」「栽培・収穫法」「風味の相性」「調理法」を、ジル・ノーマンさんの独自の視点で、繊細かつ詳細な表現で解説。地域的、歴史的な背景や日常使いでのうんちくなども交え、ぐいぐい引き込まれていく内容です。
また、ハーブ、スパイスの名称は日本語名、英語名に加え、学術名も表記し、研究書として重宝します。

さらに、著者のジル・ノーマンさんが取材や旅行を通じて集めた、５０の国と地域の絶品レシピを２００種類以上収録。フランスの極上ハーブミックスから、ウルトラ激辛唐辛子・ハバネロのペーストまで、好奇心をくすぐるレシピが満載です！

日本語版には、カレースター・水野仁輔さんの新作レシピも掲載。おなじみのバターキンカレーから、魚介のハーブ蒸しまで、日本人の味覚に合ったハーブ＆スパイス料理を３０品紹介しています。この夏のおもてなし、ホームパーティで絶賛を浴びることうけあいメニューばかりです。

目次

ハーブの紹介（フレッシュでマイルドなハーブ
甘いハーブ
柑橘系、甘酸っぱいハーブ
リコリス、アニス系のハーブ
ミント系のハーブ
オニオン系のハーブ
苦味や渋味のあるハーブ
刺激のあるスパイシーなハーブ）
ハーブの練習帳

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