肉の王国 沖縄で愉しむ肉グルメ

「沖縄では豚は鳴き声以外すべて食べる」は本当か？沖縄の肉グルメ＝沖肉！エッセイ＆鼎談ガイド。

「沖縄では豚は鳴き声以外すべて食べる」と言われるが、はたして本当なのか?
そんな素朴な疑念からスタートした沖縄肉食グルメ取材。
取材・執筆&鼎談は、大阪出身でウチナンチュ二世の作家・仲村清司、
那覇で半移住生活を送るノンフィクションライター・藤井誠二、
生まれも育ちも那覇の若い建築家・普久原朝充の三人。
大衆食堂や惣菜店、ホルモンの名店、話題の絶品焼肉店などを食べ歩くうちに、
三人の沖縄の肉食を巡る考察は、迷宮へと奥深く分け入っていく。
そもそも、沖縄の伝統料理における肉食文化はどのように発展・継承されてきたのか。
現在の沖縄の飲食店における肉ブーム最先端はどうなっているのか。
最高においしい肉グルメはどこにあるのか――。
肉を食べ尽くして沖縄を知り尽くす!
沖縄肉グルメエッセイ&鼎談ガイド。

目次

テッポウで撃たれる―『アラコヤ（新小屋）』
天使のはらわたに悶絶する―『我那覇焼肉店』
トンテキの逆襲―『じまんや』
チレの肉体美に感じ入る―『もつやき松井』
紳士は立ち食いがお好き―『立ち呑み処　串豚』
越境するポーク―『ポークたまごおにぎり本店』
アグーの内臓へ飛びこむ―『ホルモン焼サクラ』
山羊肉食えば文明開化の音がする―『ビストロ　ル・ボン・グー』
畜肉たちの肉汁曼荼羅―『中川牧場食堂』
チーイリチャーでアミーゴ！！―『久松食堂』ほか
モーニングでいただくブラッドスープ―『池城ストアー』
ワインバーでセルベルを―『ワイン酒場ブーシェ』
美味な「おとこ」と「おんな」の隠し味―『琉球新麺通堂』
鎖骨から始まる「万国津梁」の焼き鳥談義―『炭火焼ちぇ鳥』
山本彩子さんに聞く、沖縄の肉料理と文化
県民の県民による県民のためのステーキ―『県民ステーキ』
懐旧の豚のしっぽをねぶり尽くす―『ホルモン豚尾』

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