大分県のしいたけ料理の本

乾しいたけの生産量シェア日本一（４２％）の大分県は、全国品評会で５０年連続優勝を遂げるなど品質でも群を抜いています。
しかし、食事スタイルの変化や輸入増などで消費量は年々落ち込み、県・県椎茸農協ともにさまざまな対策を講じているところです。
本書は、郷土の食文化を後世に語り継いでいくために、大分県のしいたけ料理をレシピ付きで２３品収録。
また、しいたけ農家４組の営み、栽培方法、世界農業遺産に選ばれた農林水産循環のしくみなども紹介します。
著者の一人、神谷禎恵さんは大分県乾しいたけ大使、大分県の食育推進委員であり、郷土料理を伝える「生活工房とうがらし」（大分県宇佐市）代表として
全国各地で料理指導や講演活動を行っています。
「ここで生きるネット」のメンバーでもあります。

しいたけ料理をレシピ付きで２３品収録。農家４組の営み、栽培方法、世界農業遺産に選ばれた農林水産循環のしくみなども紹介します。
(「近刊情報」より)

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