からだにおいしい発酵生活

会員1万4千人超え! 『TGG豆乳ヨーグルト同好会』の管理人、発酵の達人である著者が
さまざまな発酵食品と、作り方の詳しいプロセスを解説します。
難しいと思われがちなものも、手順を簡略化し、誰でも気軽にチャレンジ&続けられるアイデアレシピが満載。
発酵の基礎知識から、健康効果のほか、果物の種玄米で作る「豆乳ヨーグルト」、梅と塩で作る「梅干し梅漬け」、
大豆と麹で作る「自家製みそ」なども紹介します。季節に合わせて仕込む発酵食品の年間カレンダーつき!

目次

１章　からだが喜ぶ究極の作りおき（疲れたときは発酵食の出番です
発酵生活は心も癒やす　ほか）
２章　１週間以内でできる発酵食（発酵する過程で味はどんどん変化する
発酵食作り３つのルール　ほか）
３章　時間をかけて熟成させる発酵食（長期熟成させると味はまろやかになり健康効果もさらに増す
乳酸ザワークラウト　ほか）
４章　発酵しやすい環境作りが大切です（菌たちはケミカルなものが嫌いです
成功か失敗かは見て、かいで、食べて確かめます）

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