はやうま一汁一菜 (生活シリーズ)

家庭料理の新基準！人気料理研究家４人による、ボリューム満点＆栄養バッチリの、簡単一汁一菜レシピ集。

献立があっというまに完成!
味も量も大満足の120レシピ

昔は「一汁三菜」なんて言われたものですが、仕事に家事に子育てにと追われる私たちには、もはやそんな余裕はありません。
そもそも「三菜」も必要でしょうか?

そんな中で「一汁一菜」が広がりつつあります。
栄養もボリュームもたっぷりの「一菜」に、これまたボリューム満点の「一汁」。
10~20分でぱぱっと作れる充実の献立に、「これでいいのだ! 」と多くの人が歓迎しています。

もちろん食卓が華やかであるのは素晴らしいことでしょう。
だけどそれがためにあなたが疲れ果ててしまっていたら? 体調をくずしてしまったら?
家族の誰もがあなたが笑顔でいてくれることを望むと思います。

個性あふれる4人の人気料理研究家のみなさんに、簡単で、絶対においしく作れる一汁一菜のレシピをお願いしました。
限られた時間の中で最大限においしいごはんを作りたい……そんなあなたにぴったりの120レシピです。
あなたの日々が、楽しく、おいしくなりますように!

◎きじまりゅうたさんの「がっつり」一汁一菜

[菜]
ゴロッと豚キムチ
ポークチャップ
マッハ肉じゃが
豚バラのトマト巻き
さっと煮の煮豚
簡単レバー焼き
鶏肉とズッキーニのカリカリパン粉かけ
手羽元のトマト甘酢煮
鶏肉のスピードみそ煮
ゆで鶏のマヨキムチのっけ
鶏胸肉と豆腐のこってり煮
ひき肉、なす、トマトの中華炒め
肉だくいり豆腐
牛肉のスタミナみそ炒め
でか青椒肉絲
ソーセージとじゃがいもの炒めもの
にらのっけサーモンステーキ
えびのオーロラソース炒め
あさり、ベーコン、ゴーヤのバター炒め
たこと塩もみきゅうりのパリパリ炒め

[汁]
ツナと青じその冷汁風
きゅうりとトマトのみそ汁
オクラのとろろ汁
切り干し大根と梅干しのおすまし
ソーセージとキャベツの和風ポトフ
豆腐と高菜漬けの中華スープ
細切りキャベツと桜えびの酸っぱスープ
コーンとさやいんげんのカレースープ
豚バラときのこのクリームスープ
おろしきゅうりのガスパチョ

目次

◎大庭英子さんの「定番」の一汁一菜

[菜]
豚肉の南部焼き
豚肉ともやしのしょうゆ炒め
豚肉とゴーヤのチャンプルー
豚肉、なす、ピーマンのみそ炒め
鶏肉と夏野菜のカポナータ風
鶏肉のビール煮
鶏肉と根菜の筑前煮
蒸し鶏の刺し身風
冷製鶏そば
鶏天
牛肉とアボカドの炒めもの
牛肉と塩もみきゅうりの韓国風炒め
炒め牛肉と玉ねぎのサラダ
豚ひき肉、大豆、野沢菜の炒めもの
豚ひき肉と切り干し大根のオープンオムレツ
鶏ひき肉のエスニック風ソースサラダ
卵、きくらげ、トマトの炒めもの
さばの韓国風煮もの
あじのみそたたき
いわしのかば焼き

[汁]
豆腐とオクラのみそ汁
くずし豆腐のすまし汁
ズッキーニと油揚げのみそ汁
レタスと油揚げのみそ汁
きゅうりとみょうがのごまみそ冷やし汁
豚ひき肉、にら、トマトのスープ
鶏ひき肉ととうがんのスープ
おろし長いもの冷製スープ
焼きなすの冷製みそポタージュ
キムチと豆腐の豆乳スープ

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