アジアのサラダ

アジア各国の人気サラダ８０品を紹介。炒め、和え、揚げ、包みなど、手軽でおいしく本場の味が楽しめるサラダ集。

*食材の組み合わせや味つけが洗練されているワタナベマキさんによる、アジアで人気のサラダレシピ。日本で手に入りやすい材料や調味料で、手軽においしく作れるよう工夫しました。簡単なのに味や見た目は本格的という、アジアン料理好きにはたまらない1冊です。

*しかも、旅行のリピーターも多いアジアの国々(ベトナム、タイ、インド、中国、台湾、韓国)の定番レシピを多く集めたので、なじみのあるレシピ、また食べたいと思う味が満載! 香草たっぷりのあえサラダ、スパイスが効いた揚げ物と葉野菜のコンビ、たれにしっかり使ったマリネ、野菜と肉や魚をシャキシャキ炒めた1品など、豊富なバリエーションで主食にしたいサラダばかりです。

<目次抜粋>
Part1 あえサラダ
ヤム・ウンセン(タイ)、白身魚のフェ(韓国)、ビーフンサラダ(ベトナム)
白きくらげのサラダ(台湾)、きゅうりのライタ(インド) など
Part2 揚げサラダ
ベトナム風さつま揚げと香味野菜のサラダ(ベトナム)、揚げいんげんの黒酢漬け(台湾)
揚げ春巻きとパクチーのサラダ(タイ)、揚げなすの中華びたし(中国) など
Part3 漬けサラダ
トマトのコチュジャンマリネ(韓国)、ラーパーツァイ(中国)、大根なます(ベトナム)
いかとセロリのナンプラー漬け(タイ)、紫玉ねぎのピクルス(インド) など
Part4 炒めサラダ
タンドリーチキンサラダ(インド)、バインセオ(ベトナム)、鶏肉のバジル炒め(タイ)
豚肉と空芯菜の甘辛みそ炒め(中国)、野菜たっぷりチャプチェ(韓国) など
コラム 各国万能ドレッシング

目次

１　あえサラダ（ヤム・ウンセン―タイ
白身魚のフェ―韓国　ほか）
２　揚げサラダ（ベトナム風さつま揚げと香味野菜のサラダ―ベトナム
サモサとグリーンリーフのサラダ―インド　ほか）
３　漬けサラダ（トマトのコチュジャンマリネ―韓国
ラーパーツァイ―中国　ほか）
４　炒めサラダ（豚肉と空芯菜の甘辛みそ炒め―中国
アスパラとゆり根の炒め物―台湾　ほか）

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