食のリテラシー

怪しい「健康にいい」情報に煽られていませんか？食情報を読み解くチカラで生きのびる！巷に溢れる食情報、特に「営業を目的とした体にいい食情報」の取扱説明書。

目次

第１章　「安心」と「不安」が彩る食べもの情報（効くような気がする「気のせい食品」
機能性に保証はあるのでしょうか？　ほか）
第２章　「不足」と「摂りすぎ」のはざまで（「不足」と「摂りすぎ」の間
必要塩分と過剰塩分　ほか）
第３章　「天然」「自然」だから安全か？（食べないよりマシというトリアージ
たま〜に手抜きはいつでも手抜き　ほか）
第４章　「おいしさ」の探しかた（おいしさの基準は鮮度だけではない
旬に対する思い込み　ほか）

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