ヨーグルト酵母でパンを焼く。 自然発酵種「るヴぁん」でもっと味わい深いパンを!

初心者でも確実においしくできる、天然酵母の風味のあるパンを「ロティ・オラン」の堀田氏が考案。
ヨーグルト酵母を使えば、簡単でありながら本格的なパンを作ることができます。
酵母の作り方とその酵母を使ったパンを解説。


イーストを使ったパン作りにはまった人、
自家製酵母を使ったパン作りにチャレンジしてみたい人、
酵母作りで失敗してしまい、あきらめてしまった人へ。

「ロティ・オラン」の堀田氏が考案したヨーグルト酵母を使えば、
簡単でありながら、本格的なパンを焼くことができます。

ヨーグルトに含まれる乳酸菌の効果でかびが生えにくく、酵母が増殖しやすくなるので
初めて酵母作りに挑戦する人には最適な酵母です。
また、ヨーグルト酵母には穀物臭のにおいをやわらげたり、
パンの独自の食感を生み出す効果もあるなど、様々な利点があります。

ハード系から、ソフト系まで、食事やおやつに。
ヨーグルト酵母で麦由来の酵母のうまみと酸味のあるパンを味わってください。

ヨーグルト酵母の作り方を詳しく紹介し、
基本のパンの行程は、コマ送りのような豊富なプロセスカットで解説しています。

目次

ふぉんせ（ふぉんせ
マーブル抹茶　ほか）
せーぐる（せーぐる
マーブル紫いも　ほか）
ぱん・ど・み（ぱん・ど・み
マーブル黒ごま　ほか）
ぶりおっしゅ（ぶりおっしゅ
あんパン　ほか）

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