デコレーションの発想と技法: 12カ月の記念日ケーキを飾るアイデア集

オーダーメイドケーキのバリエーションの幅が広がる！

バレンタインやクリスマス、母の日、ハロウィンなどの季節の大型イベントから、
誕生日や入学祝いのようなプライベートな人生の記念日まで、
パティスリーにとってお客様からのオーダーメイドケーキとして需要の高いケーキのデコレーションアイデアを月ごとに紹介。

著者は「明治記念館」で製菓統括シェフを長く勤め、
数多くのウェディングケーキやアニバーサリーケーキを製作してきた日高宣博氏。
アメ細工やチョコレート細工で飾った繊細なものから、
鏡餅のケーキやカメを形どった敬老の日のケーキなどユーモラスのものまで、
幅広いアイデアを披露します。

どれも街のパティスリーが地域のお客様から注文を受けた際に、
特殊な材料や高度な技術を駆使せずとも日常業務の中で実現可能なものばかり。

掲載作例は全３６点で、すべてのケーキのデコレーションの工程を写真で解説。
またデコレーションだけでなくケーキ本体の断面写真と、
その配合と作り方も紹介することでより実用的なつくりになっています。
チョコレート、アメ、マジパン・プラチョコなど、ケーキのデコレーションに欠かせない細工のテクニックの基本についても解説。趣味でケーキづくりをしているハイアマチュアの方のアイデアソースや、カフェのスイーツのメニューづくりの参考にもなる、オーダーメイドケーキのバリエーションの幅を広げることのできる１冊です。
(「近刊情報」より)

目次

１　知っておきたいデコレーションの基本（アメ細工の基本
チョコレート細工の基本
プラチョコ細工の基本
アイシングクッキー）
２　１２カ月のデコレーションケーキアイデアと作り方（Ａｐｒｉｌ（入学祝いのケーキ
ポワソン・ダブリル　ほか）
Ｍａｙ（兜のケーキ―子どもの日に
こいのぼりケーキ―子どもの日に　ほか）
Ｊｕｎｅ（ネクタイのケーキ―父の日に
帽子をかぶった「パパ・モンブラン」　ほか）
Ｊｕｌｙ（七夕のタルト
海の日のケーキ　ほか）
Ａｕｇｕｓｔ（ひまわりのケーキ
夏休みのタルト　ほか））

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。