ザ・コーヒー・ブック (プレジデントムック)

コーヒーの過去現在未来、おいしいコーヒーのために大切なこと

日々、コーヒーが欠かせない人、これからもっとコーヒーを好きになりたい人。
「おいしいコーヒーって何だろう?」
そう思ったときに、開いてみてください。

PART3
コーヒーを飲みに行かなくちゃ

街と人と喫茶
《東京編》
PADDLERS COFFEE(幡ヶ谷)
COFFEEHOUSE NISHIYA(渋谷)
Mocha Coffee(代官山)
COFFEE TRAM(恵比寿)
THE CITY BAKERY(広尾)
cafe Obscura(三軒茶屋)
MOON FACTORY COFFEE(三軒茶屋)
ARiSE COFFEE ROASTERS(清澄白河)
COFFEE VALLEY(池袋)
TIES(本郷三丁目)
AMMONITE COFFEE MARKET(本郷三丁目)
AMAMERIA ESPRESSO(武蔵小山)
珈琲屋台 出茶屋(小金井)

《関西編》
Mole&Hosoi Coffees(大阪・淀屋橋)
coffee HUT(大阪・松屋町)
自家焙煎珈琲 喫茶 路地(大阪・天神橋筋6丁目)

廣屋珈琲店(兵庫・甲子園口)
HiTO Coffee Beans(兵庫・大倉山)

喫茶葦島(京都・河原町三条)
王田珈琲専門店(京都・京都市役所前)

ロング・バケイション
大坊珈琲店

六曜社地下店。

辺境で、コーヒー
栃木・足利/カフェ・アラジン
新潟・燕/ツバメコーヒー
島根・松江/松浦珈琲
福岡・博多/マスカル珈琲

心を照らす光のコーヒー。
「珈琲美美」のこと

目次

PART1
おいしいコーヒーって何だろう?

おいしいコーヒーのために
大切なこと

コーヒー豆をめぐる知識
基礎編
焙煎って何?
ブレンドって何?
生産地で何が違う?

上級編
スペシャルティコーヒーのこと
サードウェーブと酸味の味わいのこと

ドリッパー大研究
台形ドリッパー/カリタ、メリタ
円錐形ドリッパー/ハリオ、コーノ、トーチ
その他のドリッパー/エアロプレス、スレンレスメッシュフィルター、フレンチプレス

僕がネルで
コーヒーを淹れる理由
ネルのつくり方
ネルでドリップする

PART2
コーヒーをもっと楽しむ

カフェオレとカフェラテの違い、
わかりますか?

渋谷「羽當」はこう考える。
カフェオレの流儀

焙煎家オオヤミノルが熱く教えます!
冷たいコーヒーという領域

ほろ苦く、香り高いコーヒーゼリーはお好き?
「ウエスト」の
コーヒーゼリーができるまで

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