帰ってから作れる絶品肉おかず195 (オレンジページブックス)

忙しい日に役立つ「帰ってから作れるシリーズ」最新刊のテーマは肉! ハンバーグや餃子などの定番の手間を大胆にカットしたり、薄切り肉やひき肉をボリュームアップさせたり、家族のテンションが上がる肉おかずなどを全195品掲載。肉に合わせたい野菜の副菜も大充実!


■Part1 「手間」を賢くカットして人気の肉おかずをスピーディに!
・「包丁&まな板を使わない」ラクチン調理でしょうが焼き
・「ポリ袋&ゴムべら」を使ってハンバーグ
味のバリエーションが広がるソース2種/
フレッシュトマトソース、きのこの中華風ソース
・「2回に分けたレンジ加熱」で味わいしっかり肉じゃが
・冷たい油に肉を入れた「じっくり揚げ」でから揚げ
から揚げの趣が変わるたれ2種/
中華風ねぎだれ、刻みレモンだれ
・「切り分けスタイル」で調理して鶏の照り煮
・「皮で具をサンド」してジャンボ餃子に餃子
テンションが上がるユニークトッピング2種/
お好み焼き風餃子、チーズのせ餃子
・「フライパンひとつ」でラクラク完成ミートグラタン
ひと味違う味わいに かぼちゃに替えて/カレーパンプキングラタン
・「煮る前に肉に焼き目をしっかりとつける」のがコツチキンのトマト煮
・「野菜を蒸しゆでにしておく」ことで短時間で完成肉野菜炒め

■Part2 「ボリュームアップ」作戦 薄切り肉のラクラクレシピ
【相性のよい野菜と パパッと炒める】
・豚肉とキャベツのみそ炒め
・豚肉と青梗菜の卵炒め
・牛肉とごぼうの梅風味炒め
・牛肉と菜の花のマヨ炒め
・豚肉とにんじんのごまみそ炒め
・牛肉とアスパラのオイスター炒め
・カリカリ豚と豆苗のおかずサラダ
・牛肉と青梗菜のキムチ炒め
・豚バラ肉とトマトのペペロンチーノ
・豚肉とブロッコリーのマスタードしょうゆ炒め

【手羽肉】
・手羽先のハニーガーリックグリル
・手羽先とゆで卵の酢煮
・手羽先のさっぱり焼き漬け
・手羽先とスナップえんどうの煮もの
・手羽元とキャベツの蒸し煮
・手羽元とじゃがいものスープ煮
・タンドリー風チキン66 ・手羽元とれんこんのしょうが煮
・手羽中と玉ねぎのピリ辛煮
・手羽中とじゃがいものみそ煮
・揚げ手羽中の甘辛だれあえ

■Part4 味も形も変幻自在 ひき肉で大好きおかず
【あっという間に火が通る そぼろ使い】
・新じゃがのドライカレー風炒め
・いんげんの中華風そぼろ炒め
・厚揚げのみそそぼろ煮
・ピリ辛肉そぼろの豆腐のせ
・なすの麻婆ソースがけ
・豚ひきと青梗菜の香味しょうゆ炒め
・ひき肉とパプリカのパスタ
・ひき肉とコーンのカレー
・肉みそビビンバ
・そぼろ親子丼
【しみじみおいしい 和風の肉だんご&つくね】
・鶏だんごの梅あんかけ
・鶏だんごとかぶのゆずこしょう煮
・鶏だんごと白菜の豆乳鍋仕立て
・肉だんごとレタスの和風煮
・豚だんごのすき煮風
・れんこん入りつくね
・オクラの鶏つくね
・しそ巻きみそつくね
【味わいさまざま ハンバーグバリエ】
・たっぷりキャベツバーグ
・ベーコン巻きハンバーグ
・ピザ風煮込みハンバーグ
・新玉ねぎのジューシーバーグ
・ミニバーグのクリーム煮
・きのこ入り和風鶏バーグ
・しいたけバーグ
・ごぼう入り和風バーグ
・長いものせねぎバーグ

■Part5 味と栄養のバランスは太鼓判!肉が主役の20分で2品献立
・グリルチキンの和風タルタル献立
・ポークソテーのアボカドチーズのせ献立
・豚肉と春キャベツのシーザーサラダ風献立
・鶏ひきとじゃがいものそぼろ煮献立
・牛肉ともやしの韓国風炒め献立
・豚肉となすの薬味だれがけ献立
・中華風ハンバーグ献立
・鶏肉とピーマンのトマト煮献立
・鶏から揚げの南蛮漬け献立
・キムチ入り肉豆腐の温たまのせ献立
・豚こまの麻婆春雨献立
・鶏手羽中とそら豆のしょうゆ煮献立

目次

【見た目も楽しく 巻いて焼く&揚げる】
・野菜の豚肉巻きソテー
・2色野菜の肉巻き照り焼き
・豚こまの梅しそロールカツ
・野菜の肉巻き ねぎ塩だれ
・エリンギの肉巻きピカタ
・豚肉のねぎチーズ巻き焼き
・アスパラの豚巻きグリル
・肉巻きじゃがいものカレーソース
【うまみを回して 重ねて蒸す&焼く】
・豚肉ときのこのフライパン蒸し
・豚肉ともやしのみそ重ね蒸し
・豚しゃぶと小松菜のしょうが蒸し
・牛肉と野菜の重ね焼き カレー風味
・豚肉とキャベツの重ね蒸し
・豚バラ肉とれんこんの重ね焼き
【ころりと一口大に 丸めて揚げる&煮る】
・クイック酢豚
・ウスターソース味の豚こま竜田
・牛肉ボールのトマト煮
・豚こまボールとごぼうの煮もの
・豚こまだんごと青梗菜の中華煮

■Part3 レパートリーがみるみる広がる 部位別うま鶏レシピ
【もも肉】
・鶏もも肉のかりっとソテー きのこ添え
・鶏もも肉ときのこのおろし煮
・鶏もも肉とスナップえんどうの卵とじ
・鶏肉のパリパリ揚げ
・鶏肉とズッキーニの蒸し煮
・鶏肉のマーマレード照り焼き
・鶏の香り揚げ
・鶏肉と長いものカリカリ焼き 和風香味だれ
・鶏もも肉とじゃがいものカレー炒め
・鶏肉とアスパラのチーズごろも揚げ
・鶏肉の青椒肉絲風
・鶏肉の韓国風おかずサラダ
【むね肉】
・鶏むね肉のチーズサンドソテー
・鶏肉とれんこんの炒めびたし
・鶏むね肉のフライ らっきょうマヨがけ
・しっとりゆで鶏のごまだれがけ
・鶏肉とブロッコリーのオイスター炒め
・鶏肉とキャベツの梅煮
・鶏肉と野菜の治部煮
・鶏むね肉とかぼちゃの焼きびたし
・鶏肉と菜の花の蒸し焼き
【ささ身】
・ささ身といんげんのかき揚げ
・ささ身とにんじんのゆずこしょう炒め

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