水島シェフのロジカルクッキング ２「〈動画付き〉プロ級レシピ徹底マスター」
発売日：2015年12月
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商品説明
揚げ物は冷たい油から。炒め物はひたすら弱火で。肉は煮る前に焼いて火を通す。感覚より科学、経験値より実測値をもとに料理の常識をくつがえす。料理経験ゼロでも失敗なし、だれでもプロ級の本格料理を作れる画期的レシピ集。ＰＣ・スマートフォンで見られる調理実演動画付き。
目次
１ 前菜／サラダ／スープ（さっぱりミネストローネ
ポタージュ・クレシー
ウッフ・ブイエとアスパラガスのソテー ほか）
２ ソテー／フライ（サーモンと鶏のソテーラタトゥイユ添え
ポークソテーリヨン風
スペアリブの赤ワイン風味 ほか）
３ 煮込み／ポシェ（ソーセージとひよこ豆のトマト煮込み
鶏の煮込みローマ風
鶏の赤ワイン煮 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- ｄＺＥＲＯ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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