野菜が8割のメインおかず レタスクラブの傑作レシピ

野菜本来の味を生かす調理法で、どれも簡単。「おなかが満たされるのに胃が軽い」。たんぱく質２割を上手に加えるテクで、一皿でも大満足のおかず８３レシピ。

野菜が８割＋肉２割のおかず、野菜が８割＋魚介、卵が２割のおかず、トータルで野菜８割になる定食など、全８３レシピを紹介。たんぱく質２割を上手に加えるテクで、物足りなさゼロの野菜おかずを実現しています。しかもほぼ野菜だから、ボリュームがあるのに自然とローカロリーな一皿に。厚生省が目標にかかげる「１日３５０ｇ以上の野菜」もこのレシピなら無理なくとれます。
また、この本でご紹介するレシピは、どれも野菜本来の味を生かしたシンプルな調理法で作られています。そのため、料理初心者でも無理なくおいしく作れます。たんぱく質を上手に効かせる方法も紹介しているので、普段から上手にうまみを効かせた満足感のある野菜料理を作るクセがつきます。
(「近刊情報」より)

目次

野菜が８割の料理を作るには…（全体にうまみをいきわたらせる―夏野菜たっぷりのポトフ
味にメリハリをつける―塩豚とゴーヤーのマヨクミン炒め／塩豚　ほか）
１　野菜８割＋肉２割のおかず（レンジ蒸し豚と野菜の香味だれがけ
おからロールキャベツ　ほか）
２　野菜８割＋魚介や卵２割のおかず（えびとズッキーニのオイル蒸し
めかじきのトマトバーガー　ほか）
３　ほぼ野菜のおかず（豆腐のにらキムチだれから揚げ
ごぼうのぶっかけとろろそば風　ほか）
４　野菜８割のヘルシーボリューム定食（焼き野菜の肉みそがけ定食
豚とブロッコリーのカレー炒め定食　ほか）

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