やわらかく、飲み込みやすい高齢者の食事メニュー１２２

毎日の食事の用意は、大変なもの。本書では、介護者の方の負担が少しでも減るよう、とにかくかんたんで、おいしいレシピを集めました。介護用食品や冷凍食品、レトルト食品も活用しています。その人に合ったかたさで作れるよう、１つのレシピにつき「弱い力でかめる」「歯ぐきでつぶせる程度」「舌でつぶれる程度」「かまなくてよい程度」の４つの作り方を掲載しています。食欲低下や低栄養予防、便秘や下痢のときなど、症状・目的に合わせたレシピを掲載しています。それぞれ、食事のポイントと、調理のテクニックもあわせて説明しています。

目次

第１章　低栄養予防とかみやすく、飲み込みやすくする食事の工夫（高齢者のからだの変化を知りましょう
低栄養と水分不足に気をつけましょう
食事の形態、合っていますか？　ほか）
第２章　とにかく簡単！手間なしやわらかレシピ（主菜―肉
主菜―魚介
主菜―卵・豆腐　ほか）
第３章　症状別！食事のポイントとおいしいレシピ（かみ砕きにくい・飲み込みにくいときの食事
食欲が低下したときの食事
低栄養を予防する食事　ほか）

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