やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ

砂糖の量は１０〜２０％オフ、自然の甘みがしみじみおいしい、パウンド型で作る４０のケーキ。パリ発！軽い口あたりの最新レシピ。

バナナケーキもキャロットケーキも、素朴で、簡単で、家庭的なお菓子です。ともにアメリカやイギリスで広く作られていますが、今ではお菓子の本場、フランスでも愛されるようになりました。その理由は「シンプルでナチュラルだから」。

本書でもバナナとにんじんの豊富な糖分を活かし、砂糖の使用量を少なめにして、自然の甘みを生かした配合にしました。バナナやにんじんを、「具材」と言うよりも「糖分の一部」として考えているのです。

自己主張も控えめなので、ほかの食材との相性も抜群です。バナナやにんじんのやさしい甘さの中で、チョコレートやキャラメル、フルーツなどの味が際立ちます。

好きな大きさに切り分けて、手軽にプレゼントできるのもいいところ。簡単に包んで渡すだけでもかわいく見えて、断面によい表情が出るように工夫しました。

フランス菓子の洗練された華やかさと、アメリカ菓子の親しみやすさを兼ね備えたレシピです。気負わずに、楽しんで作っていただけたらうれしいです。慣れてきたらぜひ自分のオリジナルのレシピを作ってみてください。これからもずっと、何度も作っていただけるレシピになれたら、幸いです。
(「近刊情報」より)

目次

■バナナケーキ
チョコレートと合わせる
○チョコレート○チョコチップとフランボワーズ○チョコレートのマーブル
キャラメルと合わせる
○キャラメルのマーブル○アプリコットとフロランタン○粒キャラメルとカシス
風味を変える
○くるみのシナモン風味○ローズマリーとライムの風味○カルダモンとレモンの風味○紅茶
くだものを加える
○りんごとメープル○フリュイルージュとピスタチオ○マンゴーとココナッツ○ブルーベリーとクリームチーズ
和風にする
○抹茶○酒粕○あんこときな粉
大人向けにする
○ラムレーズン○ブランデーといちじく○オレンジコンフィとヘーゼルナッツ

■キャロットケーキ
くだものを加える
○りんご○グレープフルーツとカルダモン○アプリコットとレモン○パイナップルとココナッツ
ナッツを加える
○くるみとバナナ○あずき○アーモンドとオレンジ
チョコレートと合わせる
○チョコチップと五香粉○フォレノワール風
甘い野菜を加える
○ミニトマト○かぼちゃとヘーゼルナッツ○しょうがのコンフィ
サレにする
○ベーコン、キャベツ、粒マスタード○サーモンとブロッコリー○クミン風味のにんじん

■野菜のパウンドケーキ
○さつまいものパウンドケーキ
○とうもろこしのパウンドケーキ
○かぼちゃのパウンドケーキ

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