牛乳のここが知りたい　気になる女性ホルモン、がんリスク　健康を考えた飲み方・選び方のヒント

目次

１　日本人の体質になじみにくい牛乳―人類の歴史から考える牛の乳との付き合い方
２　最近の牛乳アレルギーの特徴―１〜３歳に目立つ即時型症状
３　乳製品の除去で発達障害が改善―不消化の乳たんぱく質で脳のトラブル
４　牛乳中の女性ホルモンの影響―第二次性徴を早め、乳がんにも影響
５　世界の研究から　牛乳に劣らない野菜や大豆製品のカルシウム吸収率
６　酪農のあり方を考える
７　学校給食の牛乳を見直す―和食でもなぜ牛乳が付くの？
８　和食文化を伝えるために牛乳を休み時間に提供―現地給食リポート１　新潟県三条市
９　乳製品・卵カットの和食献立でアレルギーの子も同じ給食―現地給食リポート２　北海道千歳市保育所
１０　豆乳ヨーグルトのすすめ

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