一冊まるごとパクチー本 (エイムック 3666)

味料やレトルト食品、スナック菓子から専門店まで完全網羅したパクチニストのためのパクチー本。パクチー料理専門店に教わる、自慢の１品レシピ／パクチー絶品コラボつまみレシピ　他


パクチニストのための完全攻略本!
かつてないブームをむかえているパクチー。個性的な料理を提供するパクチー専門店が続々と誕生し、パクチーを使用したレシピも大幅に増え、調味料やレトルト食品、スナック菓子なども、ここ1年間で数多く発売されています。
そんな情報を完全網羅したパクチニストのためのパクチー本です! パクチーがブームになっている理由のひとつとして、国内生産農家における良質なパクチーが大量に生産されはじめたことがキッカケのようです。
茨城や四国各県で生産される上質なパクチーは、これまで以上に美味しく、「パクチーはダメ」という人にも受け入れられはじめています。レトルトやスナック菓子、オイル調味料などにもパクチーを使用した製品が非常にたくさん発売されはじめ、関東圏や名古屋、大阪などの都市部では、パクチー専門店なども続々と出現しています。こうしたブレイク真っ盛りのパクチーに関する最新情報をはじめ専門家によるレシピを紹介するのがこの一冊です。

目次

●『パクチー徹底解剖』
・どんな味?
・世界のパクチー
・パクチーのトリセツ
・パクチーでキレイ!
・パクチーにまつわるウワサの真相
●『パクチー料理店に教わる自慢の1品レシピ』
・パク天(パクチーハウス東京)
・ピンチョ・モルノ(シラントロ)
・パクチーの茎とラムひき肉のサッと炒め
(ラム&パクチーサラダデイズ 三軒茶屋)
・ラムしゃぶパクチーごはんピーナッツ風味(深？)
・トムヤムチャーハン(シンチャオ)
●『すぐ真似できる! 世界のパクチー料理』
・タイ/トムヤムクン/ヤムウンセン
・メキシコ/サルサ・メヒカーナ/タコス
・ベトナム/鶏肉のフォー/牛肉のフォー
・ブラジル/ムケッカ
・モロッコ/モロッコサラダ/ケフタ
・ポルトガル/アソルダ・アレンテジャーナ
・中国/水餃子/ラオフーツァイ
・フランス/タブレ
・インド/チキンビリヤニ/ベジタブルライタ/バナナライタ
・スペイン/チキンソテーとポテトのモホベルデ
●『パクチーゼって何だ?』
・パクチーゼ活用レシピ
・作り置きできる! 自家製パクチー調味料
・自家製パクチー調味料活用術
●『パクチー×∞ おつまみ』
豆腐/魚介/油揚げ/缶詰/海苔/パン/チーズ/麺/肉/ご飯
●『魅惑のパクチードリンク』
●『持ち寄りパクチーレシピ』
●『パクチーフードコレクション』
ドレッシング/ソース/パウダー/麺/ごはん/
スープスナック&おつまみ/ドリンク
●『パクチーを育ててみよう! 』

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