トラフグ物語　生産・流通・消費の構造変化

フグ研究の集大成。我が国フグの歴史をたどり、過去、現在、未来を考える。フグ漁家生まれの著者による４０年以上に及ぶ研究成果。フグの生産、流通、消費をトレース。フグの今の姿とは。

目次

序章　研究の分析視点、課題、方法
第１章　フグ延縄漁業の生産構造の変化（漁業編）
第２章　トラフグの蓄養業と養殖業の生産構造の変化（蓄養殖業編）
第３章　フグ流通構造の変化（流通編）
第４章　フグ消費構造の変化（消費編）
補論　マフグの漁業生産と消費の動向
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