エスニックつくりおき

定番の“つくりおき”がエスニック・バージョンで登場！「王道のおかず」「野菜」「パクチー」「肉」「魚」「卵・豆腐」「ソース」
　
ガパオ／グリーンカレー／ルーローハン／れんこん明太チリマヨ／クレソン白ごまナムル／大根のトムヤム味噌おでん／きゅうりの梅肉ナンプラー／アスパラのアンチョビナッツ炒め・・・ｅｔｃ

ごはんにもお酒にも合う、つくりおきレシピの新定番。
「パクチーボーイ」ことエダジュンが提案する、野菜たっぷり全100品!

王道のおかず:ガパオ、グリーンカレー、カオマンガイ、ルーローハン、トムヤムからあげ、キャロットソムタム、イカのヤムウンセン
肉のおかず:鶏肉とナンプラーの塩麹漬け、手羽中のレモングラス煮、エスニック酢豚、牛肉とごぼうのプルコギ、クミンチリコンカン
魚介のおかず:サーモンのスパイシーオニオンマヨ、カムジャタン風サバじゃが、山椒タコからあげ、牡蠣のエスニックオイル漬け
野菜のおかず:タイ風ポテトサラダ、エスニックきんぴらごぼう、大根とにんじんのなます、紫キャベツのエスニックマリネ
パクチーのおかず:エスニック鶏つくね、マグロとパクチーのレッドカレーポキ、揚げなすのタイ風マリネ、マスカットとパクチーのカプレーゼ
たまごのおかず:ブーパッポンカリー風オムレツ、ベトナム風たまごそぼろ、うずらの八角漬け、ナンプラー半熟たまご、カレーたまごマリネ
ソース&ディップ:ナンプラーサルサソース、スパイシータルタル、レモングラスみそ、ツナディルクリーム、サモサ風コンビーフポテト etc.

本格エスニックを家庭でも気軽につくれるようにと、レシピはエダジュン流に簡単アレンジ。
ナンプラー、ヌクマム、オイスターソース、コチュジャン他、エスニック調味料の解説や、
本書のつくりおきを使った「お弁当」「おつまみセット」「ランチプレート」「丼」など使える提案も!

目次

０１　王道のおかず（ガパオ弁当
トムヤムからあげのっけ弁当　ほか）
０２　肉のおかず（エスニック３色そぼろ弁当
肉おにぎり　ほか）
０３　魚介のおかず（エスニック魚プレート
おつまみセット　ほか）
０４　野菜のおかず（具沢山野菜プレート
野菜サンドイッチ　ほか）
０５　パクチーのおかず（パクチーのっけ弁当
パクチーポキ丼　ほか）
０６　たまごのおかず（ブーパッポンカリー風オムレツ
ベトナム風たまごそぼろ　ほか）
０７　ソース＆ディップ（ナンプラーサルサソースピーナッツソース
すりごまコチュジャンソースパクチー薬味ソース　ほか）

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