コンニャクと生きる　信州と上州の山里をつなぐ

低カロリーのヘルシー食材。コンニャク芋の生産地、楽しいコンニャク製造、コンニャクの料理、生活の中のコンニャク、ほか。

目次

第１部　コンニャクの最前線（終戦後から中山間地でコンニャク芋を栽培
コンニャクの植物と歴史の中に見る不思議
コンニャクを楽しむ姫街道・下仁田周辺
家庭訪問とコンニャク芋
とても楽しいコンニャク作り
産地のコンニャクを売る販売店・道の駅）
第２部　コンニャクから料理する（義父から習った手作りコンニャク
精粉から作る方法と生芋から作る方法
動脈硬化の予防に生かす
あっさり好みの丼にコンニャクを利用）
第３部　生活の中のコンニャク（人により多様にあるコンニャク利用法
コンニャクが一時製造された戦前・戦後
父母共同の手作りコンニャク
村祭りとおでん
ある農家のさしみコンニャクの思い出
統計的な変化で見た戦後のコンニャク）

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