余った野菜はささっとストック

黒ずみキャベツ、しょうがミイラ、液状きゅうり、シワシワにんじん…もう野菜を腐らせない！酢漬け、ブイヨン煮、水煮、オイル漬け、塩もみｅｔｃ．料理ついでのストック技２０。


料理に使った野菜が余ってしまった…、こんなとき役立つストック技。ささっと保存して、もう野菜を腐らせない! 料理もラクに!

まるごと買ったキャベツやかぼちゃ、白菜、1本買った大根……、
袋で買ったにんじん、きゅうり、長ねぎ……、薬味用に買った大葉、みょうが、セロリ、パセリ……。
使いきれずに、とりあえす冷蔵庫にしまっておいたら、気づいたときには悲惨な状態に~。こんなことありませんか?
そうなる前に、適切な保存方法でストックしておきましょう。たとえばキャベツは水煮、かぼちゃはマッシュ、白菜は塩漬け、大根は干して。
にんじんは蒸してマリネに、きゅうりは塩もみ、長ねぎはブイヨン煮。
大葉はオイル漬け、みょうがは甘酢漬け、セロリはみそ漬け、パセリはドライに。
料理のついでにささっとストックしておけば、野菜が長持ちするだけでなく、次の料理が時短できます。
野菜を腐らせて、食材もお金もムダにした……と落ち込むことなく、忙しくて買い物に行けないとき、料理の時間がないときに「やっておいてよかった! 」と自分をほめたくなるストック技です。

料理に使った野菜が余ってしまった…、こんなとき役立つストック技。ささっと保存して、もう野菜を腐らせない！料理もラクに！
(「近刊情報」より)

目次

１　まるごと買って中途半端に余りがちな野菜は、ささっとストック！（キャベツが中途半端に余ったらささっと水煮してストック！
大根が中途半端に余ったらささっと干してストック！　ほか）
２　安いときにまとめ買いしたり、家庭菜園でたくさんとれた野菜は、ささっとストック！（玉ねぎが使いきれないときはささっといためてストック！
にんじんが使いきれないときは１　ささっと塩ジャムにしてストック！　ほか）
３　料理の名わき役たち。余って使い道に困ったときは、ささっとストック！（きのこが少し余ったらささっと干してストック！
ごぼうが少し余ったらささっとしぐれ煮にしてストック！　ほか）
４　薬味や彩りとして欠かせないけど、いつも少しだけ余ってしまう野菜たち（にんにくがちょっぴり余ったらささっとオイル漬けにしてストック！
しょうががちょっぴり余ったらささっとすりおろして酢漬けにしてストック！　ほか）
５　封を開けた乾物やパック入りの肉も余りがちだから、ささっとストック！（ひじきが中途半端に余ったらささっとベーコンいためにしてストック！
ちりめんじゃこが中途半端に余ったらささっと梅肉あえにしてストック！　ほか）

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