鹿肉を楽しむCOOK BOOK

鹿肉を調べると、他の肉類に比べてカルニチンを多く含むことが分かってきました。 カルニチンは脂肪の代謝や脳機能の向上に効果があり、鹿肉は優秀な機能性食品であると期待されています。 本書では、鹿肉の入手先、さばき方、調理レシピ、栄養学を掲載し、初心者の方でも食べられる手順を示しています。


とりあえず、鹿肉をたべてみよう! という方には、こちらからhttp://aideer.shopselect.net/ 林先生による「しかぽてち」や鹿肉のキーマカレーを購入することができます。

目次

ＳＴＯＲＹ（くわ焼き…鹿肉レシピ第一号
ｖｅｎｉボルシチ…魅惑の紅と赤紫色　ほか）
ＲＥＣＩＰＥ―＋α余りのお肉で、もう一品（くわ焼き
ポトフ　ほか）
ＬＥＳＳＯＮ（お肉について
ブロック肉からの切り方　ほか）
ＣＵＬＬＥＲ―森の番人達を訪ねて（「神々の鹿」長野県
「ザボンの里」鹿児島県阿久根市　ほか）

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