チーズの教本 2017: 「チーズプロフェッショナル」のための教科書 (小学館クリエイティブ単行本)

「チーズプロフェッショナル」呼称資格の教本です。資格試験を目指す人はもちろん、一般の愛好家からプロとして活躍中の人まで、チーズを学びたい方すべてに役立つ情報が満載！

カタログをはじめ、すべてをカラー化　

毎年多くの人が受験する「チーズプロフェッショナル」呼称資格認定の教本です。２０１５年版までチーズプロフェッショナル協会が発行していましたが、１色刷りでした。今回はカタログ部分や製造工程などすべてをカラー化しました。資格認定を目指す人はもちろん、チーズに関心のある一般の読者にも見やすく、興味深く編集してあります。チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売とったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい内容が網羅されており、ここまで多岐にわたるチーズの本は世界を見渡しても他にありません。チーズを扱う全ての人に必須の１冊です。「チーズプロフェッショナル」資格認定試験は年１回行われ、２０１５年までに２，４７９名の方が認定者になっています。現在、その資格を活かして、全国のチーズに関わる現場など、様々なかたちで活躍しています。
(「近刊情報」より)

目次

第１章　チーズを識る（チーズの文化史
チーズの原料　ほか）
第２章　チーズを巡る（日本
フランス　ほか）
第３章　チーズを広める（チーズの販売
チーズのサービス）
第４章　チーズを愉しむ（チーズの栄養と健康
チーズのテイスティング　ほか）

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