組み合わせ自由自在! はじめてのデコレーションケーキBOOK ~土台を作る、クリームを作る、おしゃれに飾る~

誰でも簡単にオシャレなケーキが作れる!

クリームやフルーツ、チョコレートなど、華やかなデコレーションケーキがおうちでも手軽に作れるレシピを紹介します。
星口、丸口、バラ口、モンブラン口など、さまざまな口金を使用した、バラエティー豊かな絞り方は必見。
おしゃれで、センスがいい、おいしいケーキは、
贈り物やイベント、もちよりパーティーのときに注目されること間違いなし!
難しいと思われがちなケーキが簡単に作れるので、ぜひチャレンジしてください。

Lesson1
CREAM

バラ口金で作るバラのケーキ
小さな花のケーキ
星口金で作るバラのケーキ
フリルケーキ
スカラップケーキ
ウエディングケーキ
生地のオンブルケーキ
クリームのオンブルケーキ
水玉ケーキ
いろんな飾り方の生クリームケーキ
クリームの絞り方見本1
クリームの絞り方見本2
クリームの絞り方見本3
クリームの絞り方見本4

カップケーキのクリームデコレーション
カップケーキのチョコレートのデコレーション
カップケーキのフルーツのデコレーション

Lesson2
FRUITS

かんたんショートケーキ
いろんな絞り方のショートケーキ
スクエアショートケーキ
モンブラン
赤のタルト
緑のタルト
パブロバ
いろいろな絞り方のレモンメレンゲタルト

目次

Lesson3
CHOCOLATE

キルッシュトルテ
スクエアガトーショコラ
デビルスフードケーキ
ガナッシュケーキ
ブラウニー
チェッカーボードケーキ
お菓子のおうち
モカチョコレートドリップケーキ57/作り方61

Lesson4
DECORATION

文字を書く
バースデーケーキ
焼きメレンゲ
焼きメレンゲのデコレーションケーキ
丸型のエディブルフラワーケーキ
クグロフ型のエディブルフラワーケーキ
トッピングシュガーのカップケーキ
トッピングシュガーのデコレーションケーキ
アイシングドリップケーキ
トッパーのデコレーションケーキ

食用のトッピング素材74
いろいろなデコレーショングッズ75

Lesson5
基本の作り方

ケーキ作りの下準備

土台
スポンジケーキ
バターケーキ
オンブルケーキ
バターカップケーキ(マフィン)
オイルカップケーキ(マフィン)
タルト(アーモンドタルト)
リングタルト
パウンドケーキ
チョコレートケーキ
チェッカーボードケーキ

○クリーム
バタークリーム(スイスメレンゲ)
バタークリーム(イタリアンメレンゲ)
バタークリーム(シンプル)
クリームチーズフロスティング
生クリーム
レモンクリーム
ガナッシュクリーム
チョコレートクリーム
絞り袋にセットする
クリームの絞り方(平面)
クリームの花の絞り方(立体)
ナッペ
スプーン、フォークなどで模様をつける
いろいろなクリームのデコレーション
○トッピング
基本のメレンゲ
生地の中に加えるメレンゲ
焼きメレンゲ
パブロバ
飾りメレンゲ
アイシング
クリーム、メレンゲ、アイシングの着色
文字を描く

○チョコレート
コーティングチョコレート
ドリップケーキ、フリルチョコレート、パレットチョコレート
レースチョコレート

○フルーツ
フルーツ、フラワー、ハーブの下準備
つや出し

カットの仕方と保存方法

材料について
道具について

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