FOOD DICTIONARY カレー

カレーをルウで作るのではなく、スパイスの配合から自分でやってしまう人、増えています。

巷のカフェではそんなスパイスカレーが名物となり、スパイスをテーマにした飲食店は女性を中心に満席御礼の状況が続いています。
本書は、そんなスパイスカレー、スパイス料理を自分で作ってみたい人たちに向けたエンターテイメント指向の教科書。
人気のカフェやシェフ達に本当に美味しい作り方と、スパイスの知識を教えてもらいます。


様々な個性をもつスパイスが幾重にも重なり、複雑な味わいを生み出すカレー。本書は、王道のインドカレーからスリランカカレーまで、スパイスの知識とともに、本当に美味しい作り方を指南する。

目次

１　名店に教わる究極の一杯
２　スパイスを制する者がカレーを制す。
３　はじめてのスパイスカレー作りに挑戦！
４　カレーをデザインする。
スパイス天国のグルメ事情に接近！印度マニアックス
クミン愛が止まらない！
新感覚スパイス料理教室
自家製スパイス調味料のススメ
カレー好きのための調理グッズ＆キッチングッズ

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