FOOD DICTIONARY パン

パンの知識を徹底的に掘り下げて追求したパン好きにとってのバイブル。

そもそも天然酵母とは何なのか、パンにはどんな種類があって、そしてどんなバックストーリーが秘められているのか、自分でパンを作るための方法、小麦やバター、レーズンなど、パンに使う極上食材の基礎知識……。
パン屋さんを紹介するガイドではなく、パンというワンテーマにおける基本から応用までを詰め込んだムックになります。


粉と水、酵母の絶妙な組み合わせから、様々な味わいを生み出しているパン。本書は小麦粉や塩など、材料の基礎知識から応用テクニック、最高のパンを作る方法まで、パンラヴァー必携のバイブル。

目次

知れば知るほど奥深い　パンの世界へ、ようこそ！
シンプルだからこそ面白い　パンの素材を徹底解剖！
はじめてでも失敗しない　パン作りのきほん
ちょっぴり手をかけて１２０％楽しもう　パンライフをもっと豊かに！
美味しいに出会えるパン屋案内
全国の美味しいパンが大集合！一度は食べたいお取り寄せパン
Ｂｒｅａｄ　Ｈｉｓｔｏｒｙ
いつも食べているあのパンの素顔　世界のパン図鑑
パン用語集

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