酪農ビストロのとろけるチーズレシピ 恵比寿「スブリデオ レストラーレ」に習う

チーズ料理専門店のシェフ直伝。ナチュラル・チーズをときに素朴に、ときに大胆に料理に取り入れる。

都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ　レストラーレ」吉田シェフによるレシピブック。
店内にはナチュラルチーズがショーケースにずらりと並んでお出迎え。
前菜からスープ、パスタ、肉料理までこれらのチーズを惜しげなく使います。
基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパの酪農国の伝承料理ですが、
日本でも作りやすく工夫をこらしたシェフ、オリジナル・レシピには女性ファンが多いのも特徴。
本書ではそんな吉田シェフのレシピを掲載。
併せてチーズのおつまみなど、簡単アレンジのアイディアコラムも紹介します（Ａｌｌ　ａｂｏｕｔのチーズ執筆の小笠原由紀さん指導）。
わが家のチーズライフが楽しくおいしく広がるそんな１冊です
(「近刊情報」より)

チーズ人気は年々うなぎのぼり!
秋になれば箱ごとスプーンで食べるモンドール、そして『マツコの知らない世界』などで火がついたラクレットも大人気です。
とろけるチーズの美味しさを堪能するならぜひ「スブリデオ レストラーレ」へ。酪農農家ビストロというかわいい名称どおり、
チーズ好きが集う隠れ家風カジュアルビストロ。なんとチーズをつかわないメニューは唯一サラダのみ! というチーズ尽くしの店。
チーズプロフェッショナルを目指す女性たちが集う通なお店でもあります。そんなスブリさんの待望のレシピ集の完成です!
ラクレット、わが家でも楽しめるように紹介しています。

目次

ビストロ流とろけるチーズレシピ（ラクレット
チーズ・フォンデュ　ほか）
こんがり香ばしいチーズレシピ（タルティフレット
帆立と海老のダブルチーズ・グラタン　ほか）
相性抜群、パン＆粉ものチーズレシピ（クロック・ムッシュ
タルティーヌ・サレ　ほか）
チーズで旨味アップ、冷製レシピ（うにとゴーダのカペッリーニ
チーズディップ２種―セルヴェル・ド・カニュ、ツナのリコッタ・ディップ　ほか）
いつもの料理をチーズテイストに（白カビチーズ・ソースのオムレツ
ゴルゴンゾーラ入りクロケット　ほか）
定番の自家製チーズ・デザート（濃厚チーズ・ケーキ
クレーム・ダンジュ　ベリー・ソース添え　ほか）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。