美味しい暮らし 季節の手仕事 春夏秋冬 日々を楽しむレシピ帖

美味しい時を逃がさずに。下ごしらえから保存まで、心をこめて、ていねいに。


日本には四季があり、その時期にしか手に入らない食材があります。
その時季を逃がさずに、美味しくいただくための「手仕事」をまとめました。

・春はみずみずしく芽吹く素材に出会う季節。
たけのこや山菜などのほか、桜もち、草もち、いちごジャムなどのレシピも。
・夏は梅や赤紫蘇、らっきょうの季節。漬け物仕事は時間がかかりますが、
長期保存ができ、作った後々も楽しめます。
・秋はなんといっても栗。乾物の豆も新物が出まわります。
栗の渋皮煮、含め煮、栗ご飯、煮豆、餡ものをご紹介。
・冬は寒さが厳しくなるほどに大根や白菜のうまみが増します。これもぜひ漬け物に。
そして新年を迎える準備も。おせち料理は、数品だけでも、ぜひ手作りを。

このほかにも、季節のレシピをたくさん紹介しています。
作り方はプロセス写真とともにていねいに解説。
きれいに、美味しく仕上げるコツもわかります。
江戸懐石 近茶流 宗家柳原一成さんと嗣家尚之さん親子の初の共著。
代々受け継がれてきた味と技法が満載です。

目次

春の手仕事（竹の子ご飯
竹の子と桜海老の煎り煮　ほか）
夏の手仕事（梅干し
梅干しのおむすび　ほか）
秋の手仕事（栗のむき方
栗の渋皮煮　ほか）
冬の手仕事（白菜漬け
柚子大根　ほか）

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