辰巳芳子の「さ、めしあがれ。」 (クロワッサンBooks)

一椀で栄養がとれるスープともう一品、おかずがあれば、立派な献立となります。基本的なことは「何気ない、平凡なこと」の中にある。生物は、何によらず、生きてゆきやすい条件を求める法則を生きる。賑々しいことが多過ぎると、人は気が散り、直視すべきことを見失う。汁ものの待つ家庭の食卓、給食の膳は、愛のとりで。作れぬ理由は、何一つない。よりよく生きんがための工夫の集積は、特筆すべきものを育てる。―ここには、心に刻んでおきたい言葉があります。

目次

基本の出汁（チキンブイヨン
スペアリブのブイヨン　ほか）
四季のスープ（クレソンのポタージュ
小松菜とあさりのポタージュ　ほか）
究極のスープ（玄米のスープ
干し椎茸のスープ　ほか）
スープに合う料理（いさきのムニエル
穴子の扱い・穴子丼　ほか）

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