FOOD DICTIONARY 野菜

日々、料理に使ったり、外食先で何気なく食べている野菜ですが、意外とその野菜自身のことは知られていないことも多いはず。
四季の身近な野菜は、きちんと知ることで、さらにおいしく野菜を食べることができるようになります。
本書は、一家に一冊常備しておきたい、野菜のキホンが詰まった書籍。
旬で分類した数々の野菜を1つずつフィーチャーします。
それぞれ、旬、おいしい産地、分類や品種、栽培方法、適した調理法、保存方法などを網羅。
その他、野菜を使ったレシピ情報も満載です。

目次

押さえておくべき野菜の最新事情とは？今、野菜が注目される理由（空前のサラダブーム到来！
野菜に含まれる酵素に注目
伝統野菜が面白い！
ベランダ菜園が熱い！）
知っているようで知らない野菜の基礎知識　野菜を知る７つのキーワード（分類
旬
産地
栽培方法
栄養価
調理法
保存法）
定番野菜の知っておきたいことを凝縮！野菜図鑑（葉茎菜類
魅惑の切り方講座
果菜類
根菜類）
毎日の生活に植物の力を活用しよう　ハーブ＆きのこ図鑑（ハーブ
きのこ）
野菜のおいしいカレンダー

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