サイエンス小話 続「身近な食物から好奇心を育む本」
発売日：2016年10月
- 巻の書名
- 身近な食物から好奇心を育む本
- ISBN
- 978-4-88694-462-7
- 著者情報
- 中西 載慶（ナカニシ コトヨシ）
東京農業大学名誉教授。１９４７年、長野県生まれ。東京教育大学（現
筑波大学）卒業。同大学院農学研究科修了、農学博士。専門は、応用微生物学、バイオプロセス学。筑波大学、山梨大学、東京農業大学で教育研究にあたり２０１３年定年退職。東京農業大学短期大学部部長、学校法人東京農業大学評議員会議長、東京農業大学副学長、東京農業大学第一高校・同中等部校長などを歴任
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商品説明
目次
第１章 主食にまつわる話（なんといっても新米
人もご飯も老化する ほか）
第２章 食材にまつわる話（卵は優等生
続・卵は優等生 ほか）
第３章 発酵食品にまつわる話（ネバネバの魅力
鰹節と貴腐ワイン ほか）
第４章 お酒と飲み物にまつわる話（酒酔いのメカニズム
知恵は共鳴する ほか）
第５章 味にまつわる話（美味しさの感覚
蜂蜜は花の蜜にあらず ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 東京農業大学出版会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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