フルーツ＆ベジタブルカッティング 楽しみ方とテクニックのいろいろ
発売日：2016年10月
- ISBN
- 978-4-7511-1231-1
- 著者情報
- 平野 泰三（ヒラノ タイゾウ）
フルーツアカデミーフルーツアーティスト。果道家。１９５６年、東京生まれ。拓殖大学卒業。アメリカ留学時にフルーツの魅力に目覚め、フルーツカッティングの技術を習得。世界中を旅し、帰国後、新宿調理師専門学校に入学。卒業後、東京・新宿「タカノフルーツパーラー」に勤務。現在、東京・中野区の「フルーツアカデミー」「フルーツパーラー サンフルール」の代表を務める
平野 明日香（ヒラノ アスカ）
フルーツアカデミーフルーツアーティスト。東京生まれ。ジュエリーの専門学校を卒業。ジュエリーデザイナーから調理師の道へ進む。フルーツカッティングを習得。タイの伝統的フルーツ＆ベジタブルカービングを国内教室とタイバンコク教室にて学ぶ。ヨーロッパにて、フルーツ＆ベジタブルカッティングデザインを勉強。東京・中野区の「フルーツアカデミー」「フルーツパーラー サンフルール」にてフルーツ＆ベジタブルカッティングのオーダーメイドを受注販売、フルーツウェディング、パーティ、セレモニー、出張講習も行っている
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商品説明
目次
フルーツカッティング―作品集
フルーツカッティング法（マスクメロン・スワン
ハネジューメロン・ローズ
ハネジューメロン・ハート
ハネジューメロン・スワン ほか）
ベジタブルカッティング―作品集
ベジタブルカッティング法（キャロット・リーフ
キャロット・ピジョン
キャロット・イアー・オブ・ライス
キャロット・フラワー ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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