食卓の上のフィロソフィー

子どもたちに伝えたい９０のレシピと、植えること、料理すること、食べること。

これから社会に育っていく高校生、大学生に伝えたい、90のレシピとフィロソフィー。
春夏秋冬の、それぞれの野菜の料理。ごはんの炊き方、だしの取り方、
洋風料理のソース、ハーブの料理、中華料理、アジアン料理の作り方と、保存食について。
そして、食卓の飾り方、行事・祭事の楽しみ方も。

「食卓の上のフィロソフィー」は、次の3つを基本に、
「何を食べるか」、「どう食べるか」を考える大切さを伝えます。

1植えること→食べられる植物を植えて、収穫の季節まで育てましょう。
2料理すること→育てた植物を収穫して、調理しましょう。
3食べること→楽しみながらみんなでテーブルを囲み、食事をしましょう。

これからの時代の「食べ方」が、私たちの生き方と地球の未来を変えること知ってもらう一冊です。

目次

１　ハーブや野菜を植える・育てる・収穫する
２　料理する（野菜の恵みをいただく
毎日のご飯
おいしい出汁をひく　ほか）
３　季節の暮らしの知恵（梅のはちみつ酢漬け
紫蘇ジュース
梅干し漬け　ほか）
４　みんなでいただく（集いのテーブル
和のしつらえ
聖夜の食卓　ほか）
５　動き始めた、食と地球の未来―広がる「食卓の上のフィロソフィー」の軌跡（学校
コミュニティー
食のプロ　ほか）

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