1DAY SWEETS パティスリーパクタージュ わたしのチョコレート菓子 (アサヒオリジナル)
発売日：2016年11月
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商品説明
フランスでの修行や、都内の名だたる有名店で経験を積んだ若きパティシエールとして業界で注目される「齋藤由季」さん。
彼女が試作を繰り返してあたためてきた、家庭で作れるおいしいチョコレートのお菓子を伝授。
「本を買った読者が、確実に再現できるように」すべての作品を写真プロセスで解説。
メニューには、難しいテンパリング技術の必要がないチョコレート菓子をセレクト。
若きパティシエールとして業界で注目される「齋藤由季」さんが、家庭で作れるおいしいチョコレート菓子を伝授。
(「近刊情報」より)
目次
【Part1】チョコレートをたのしむ
製菓用のチョコレートは
ビター・スイート・ミルク・ホワイトと4種にわけられるが、
どんな人も「このタイプのチョコが好き」と好みがある。
Part1は「材料のチョコ自体をいかした」お菓子のレシピ。
ガトーショコラは、それぞれチョコ違いで4タイプを紹介、
チョコがかわると、
まったく別のお菓子になったような味わいで、
チョコをしっかり堪能するセクション。
【Part2】 +素材であそぶ
タルト・ケーク・シュー・サブレ・トリュフといった定番人気のお菓子。
これらすべて、プレーンなチョコベースのレシピをプロセスで紹介。
プレーンにプラスして「素材であそぶ」をテーマに、
バリエーション作品を紹介。
個性の強いチョコレートのお菓子が堪能できる一冊。
商品詳細
- シリーズ名
- Ａｓａｈｉ Ｏｒｉｇｉｎａｌ ７０８ １ＤＡＹ ＳＷＥＥＴＳ
- 出版社名
- アップルミンツ（Ｅ＆Ｇクリエイツ）
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
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