魔法のパン

いつものパンが早変わり。簡単で豪華な前菜とおやつのレシピ。

第３回料理レシピ本大賞受賞『魔法のケーキ』シリーズ第４弾
食パン、カンパーニュ……いつものパンがごちそうに変身！

なんの変哲もないブールやカンパーニュ、はたまた食パンが、魔法のようにごちそうに早変わりするレシピが、フランスで話題になっています。それが「はりねずみのパン」と「クロック・ケーク」。

ブールやカンパーニュに格子状の切り込みを入れて、そのあいだにチーズや野菜を挟み、オーブンで焼いたものを　Ｐａｉｎｓ　ｈeｒｉｓｓｏｎｓ＝はりねずみのパンと呼びます。焼くと格子状の切り込みがはりねずみの背中のとげのように見えることから、この名がつけられました。

そしてこの格子状の切り込み、見かけだけでなく、１本１本を手でつまんで食べられるという、実用性も兼ね備えています。大人数が集まったときの前菜やおやつにぴったりですよね。インパクトあるビジュアルは、テーブルに登場した途端、みなの視線を独り占めすることでしょう。

もうひとつの　Ｃｒｏｑｕｅ－ｃａｋｅｓ＝クロック・ケークは、チーズ、ハム、パンで作る、フランスではおなじみの軽食「クロック・ムッシュ」をケークにしたものです。通常、クロック・ムッシュは１人分が１枚の皿でサーブされますが、パウンド型で焼くことでごちそう感が出ますし、切り分けてみなで食べることもできます。これもやはりパーティなどで役に立ってくれそうです。

生地を作る必要がないというのはなによりのメリット。いつもの食パンがぐんとおいしくなって、なんだか得した気分にもなります。

どちらもパン自体のおいしさは大した問題ではありません。どんなパンでも、うんとゴージャスに、とってもおいしく変身させてくれるレシピばかりです。楽しくておいしいこの魔法、どうぞお試しくださいませ。
(「近刊情報」より)

目次

１　はりねずみのパン（基本の作り方　モッツァレラ
マルゲリータ
ジェノベーゼ　ほか）
２　クロック・ケーク（基本の作り方　ハムとホワイトソース
ズッキーニとパプリカのラタトゥイユ風
アスパラガスとヤングコーン　ほか）
３　その他のパンで作るごちそう（パングラタン
スタッフドバゲット
サヴァラン）

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