日本酒がおいしい人気店のおうちつまみ

繁盛する店には、うまいつまみがあった。おかずにもなる絶品つまみ７６。

都内で人気の6つの和食店の店主が、
おうちでも簡単につくれるおつまみをご紹介。

定番の和のおつまみはもちろん、
味わいの幅が広がっている今どきの日本酒に合わせて、
洋風のおつまみやスパイスを使った料理など、
店主たちが「ぜひ、日本酒と一緒に楽しんでもらいたい」と
力強く推す “極上のつまみ"が集結しました。

繁盛店ならではの料理の極意がわかり、お店の名物料理もつくれます。
それぞれの料理に合う日本酒や日本酒の基本がわかる読み物ページもあり、
日本酒についての理解がさらに深まります。
日本酒が苦手な人は、好みのお酒と合わせたり、
ごはんのおかずにしたりと、楽しみ方はさまざまです。

◎とりあえずの一品
みょうがと釜揚げしらすの香味あえ/梅なめたけ/まぐろのにらじょうゆあえ ほか
◎野菜のおつまみ
セロリのきんぴら/いんげんの黒ごま揚げ/長いものマッシュサラダ/かぼちゃの七色あえ ほか
◎魚のおつまみ
あじのなめろう/いわしの酒煮/こはだの酢締め/白身魚の酒蒸し 納豆とカピのソース ほか
◎肉のおつまみ
鶏つくねののし焼き/牛すじと冬瓜の煮もの/豚バラ肉の辛みそ煮込み/パクチー餃子 ほか
◎豆のおつまみ
みそ豆/明太子湯豆腐/高野豆腐の旨煮/たこと大豆のチリビーンズ ほか
◎〆のごはん・めん
豆腐のくず寄せかけごはん/塩むすびと豆腐のみそ汁/しじみのにゅうめん/わさびめし ほか

日本酒と、日本酒に合う料理にこだわった、人気の和食店が集結！
それぞれのお店の“極上つまみ”がおうちで作れます。
(「近刊情報」より)

目次

とりあえずの一品（みょうがと釜揚げしらすの香味あえ
ささみときゅうりのごまびたし　ほか）
野菜のおつまみ（セロリのきんぴら
根菜の皮のきんぴら　ほか）
魚のおつまみ（あじのなめろう
まぐろの漬け　ほか）
肉のおつまみ（鶏つくねののし焼き
牛すじと冬瓜の煮もの　ほか）
豆のおつまみ（みそ豆
しょうゆ豆　ほか）
〆のごはん・めん（豆腐のくず寄せかけごはん
塩むすびと豆腐のみそ汁　ほか）

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