ビンで保存する、おいしくなる。 シンプルライフの、春夏秋冬つくりおき(ジェイブックス)

生活を豊かにする、ガラス瓶を生かすアイデア集。

現代の暮らしに役立つ
「おかずの素をつくりおきする」
「調味料をストックする」
「食材を発酵させて健康的にいただく」
ためのアイデアを紹介しています。
おいしさの秘密は
プラスチックではなく、ガラスの保存容器であればこそ。
そして保存以外に
調理道具としてパンやスイーツを焼くこともでき
その美しいフォルムは
うつわとして、とても優秀です。

●5人の食卓、保存ビンのある暮らし
●すぐ出せる「おかずの素」をつくりおき
●混ぜて詰める、とっておき「調味料」
●どんどん味がよくなる「発酵」レシピ
●保存ビンひとつで「パン」を焼く
●今どきの新しい「みそ仕事」
●春夏秋冬、「旬の食材」レシピ66
●美しいガラスビン「カタログ」 ほか

もっと効率的に、もっとおいしく。もっと効率的に、もっとおいしく。

ジャーサラダなど
見た目の美しさで注目されたガラス保存ビンですが
その素晴らしさは
なんといっても調理の手間が省けることと
料理の味を上げてくれることにあります。

「つくりおき」が当たり前の今
保存ビンをひとつ持っておくと
食卓に登場する1品がぐっと素敵なものになります。

旬の食材を
季節を越えてもおいしいまま味わいたい――
古来、私たちのそんな願いにより
保存の食文化は生まれました。

けれど正しくは
おいしいまま、ではない。
保存すると、むしろおいしさは増す。
腐敗を防ぐために使う
塩、酢、砂糖、酒などの調味料が
食材を熟成させ
うまみをもたらしてくれるのです。

ガラスビンに差す光が
食材をみずみずしく輝かせ
見るからにおいしそう!

つくってさえおけば、そのままいただくもよし。
ふだんの料理に使えば 下ごしらえなしで、うんと味わい深く。

さあ、食材がおいしいうちに
そのおいしさを閉じ込めてしまいましょう。

目次

保存ビンと手料理（サルボ恭子さん　料理家
大庭英子さん　料理研究家　ほか）
機能とデザインで選ぶガラス保存ビン（日本が誇る、東洋ガラス
ＷＥＣＫ（ウェック）　ほか）
うつわとしてのガラスビン（つがねゆきこさん）（ハーブとガラスビン
ガラスビンで、新しい“みそ仕事”　ほか）
わが家の味を伝えるガラスビン（つばたひでこさん）（こうしてできたつばた家「季節の味」
もうひとつのお話はつばた家の命をつなぐ「だし」）
季節の素材をずっとおいしく。（春
夏　ほか）

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