バスクバルレシピブック BASQUE BAR RECIPE BOOK: スペインバスクの美食の地サン・セバスチャンへ。 バルで人気のピンチョスから一皿料理、デザートまで

世界有数の美食の街として、最近注目のスペインバスク＝サン・セバスチャン。現地を取材しピンチョスから逸品料理まで再現レシピに。


スペインバスク＝スペインのサン・セバスチャンは、世界有数の美食の街として知られ、
最近旅好き、グルメ好きがこぞって訪れるバルの聖地。
人口約１８万人の小さな町に、ミシュランの星付きの店が１６もあります。
訪れた人々は数百軒と建ち並ぶバルを何軒もはしごしながら、
カウンターにずらりと並ぶピンチョスをオーダーしてワインとともに楽しみます。

本書では、そんな美食の都に魅せられた著者が、現地の数々のバルを取材し、
現地で得た情報をもとに、再現レシピとして紹介。
海の幸、山の幸をふんだんに使った温かいピンチョス、冷たいピンチョスに加え、
一品料理からデザートまでを美しい写真と文章で解説します。

サン・セバスチャンの料理は、シンプルな味付け、調理法なので、手軽に作れるうえ、
いくら食べても胃にもたれません。
盛り付けも華やかなので、週末や年末年始のおもてなしのシーンにも
役立てるレシピばかりです。

美しい写真やレシピとともに街の魅力を文章でも丁寧に解説。
レシピ本としてはもちろん、待望のスペインバスクのガイドブックとしても二重に楽しめる一冊です。
(「近刊情報」より)

目次

冷たいピンチョス（バルの楽しみ
ヒルダ
じゃがいもとツナと卵のピンチョス　ほか）
温かいピンチョス（バスクは食材の宝庫
小いかのプランチャカラメルオニオンソース
たこのプランチャ　ほか）
一皿料理＆デザート（バルに集う人々、バルを支える人々
ピミエントのフリット
フィデウア（パスタのパエリア）　ほか）

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